关于酥油

阿育吠陀(传统药学)

一窥有5000年历史的古老医疗智慧。

想找寻一种健康的烹调用油,又不想牺牲美味吗?请考虑酥油 – 流传数千年,源自阿育吠陀的烹调用品。它尝起来有浓郁,奶油般的口感和香气,且富含传统阿育吠陀经文上记载的多种益处。

什么是酥油?

酥油是纯净的黄油 – 不含乳糖及其他乳质的半流体黄油。 酥油的原文“酥油”的发音为“GO“的重音“G”加上“GLEE“的长音“E”。 传统的制造方式为慢火加热奶油,直至它变成清澈金黄色液体。乳糖及其他乳质会凝结,然后被小心翼翼的除去。这个流程同时也会让大部分的天然含水量蒸发,使得酥油质轻,纯净,且不易损坏。

被阿育吠陀经文认可的功效

阿育吠陀认为酥油是最佳的烹调用油,它对心灵/身体的多种好处在古老的经文中均有记载。

  1. 想找寻一种健康的烹调用油,又不想牺牲美味吗?请考虑酥油 – 流传数千年,源自阿育吠陀的烹调用品。它尝起来有浓郁,奶油般的口感和香气,且富含传统阿育吠陀经文上记载的多种益处。
  2. 保存价值: 酥油不容易腐坏。事实上,它可以保存香草和食物的天然鲜度及功效。不需冷藏。
  3. 帮助消化: 阿育吠陀经文表示,酥油可帮助平衡过多的胃酸,并可协助维持/修护胃部的粘液内衬。
  4. 对付轻微灼伤: 若将酥油迅速涂在患部,据称可以跟芦荟一样预防水泡及疤痕的产生。
  5. 提升心智运作: 酥油据称可以提升心智运作的三个所有层面 – 学习力,记忆力,回想力。
  6. 阿育吠陀平衡: 酥油同时平衡风能量Vata (阿育吠陀所指的身心控制体,掌控身心的运动) 及火能量 Pitta (掌控热能及代谢)。 酥油在阿育吠陀中被尊称为"rasayana" – 一种超卓的药草及食品,可以帮助身心灵的全面健康及延年益寿。

正确的油脂选择

有些油脂被公认为维护身体健康的必要元素。 完全无油的饮食事实上会加速皮肤,神经及脑细胞老化。饮食中缺乏适量的正确油脂,细胞的再生便会受到负面的影响。人体需要摄取油脂来帮助有效地吸收重要的脂溶性维他命,如维他命A, E, D 和 K。保护胃部不受消化食物的胃酸所侵蚀的胃内衬,就需要油脂来维护健康的表层。同样的,体内的胆固醇也有维持健康的重要作用,如建构细胞膜,激素及平衡胆汁。当胆固醇被有害的自由基破坏时,才会造成动脉阻塞及心脏疾病。酥油拥有最佳基本脂肪酸的优点,而没有氧化胆固醇,反式脂肪酸或氢化脂肪的弊病。 它同时也不受自由基的侵害,且不含盐和乳糖。

多用途的烹调良伴

酥油香气迷人,滋味浓郁,您只需使用其它烹调用油的一半或三分之二分量,就可以烹调出风味绝佳的菜肴。它的沸点极高,所以不会在烹调过程中烧焦或产生油烟。搭配各种香料味道相宜。 您可用酥油嫩煎,烘焙,油炸,甚至当做涂酱。

Q.B.B.纯酥油 – 增进身心灵健康

代代相传之下,人们用Q.B.B.纯酥油治疗,舒缓并滋养身心灵。 纯酥油传统上被用在宗教仪式及烹调上, 它同时也记载在数千年前便开始盛行的古老阿育吠陀药典中。

正如本网站所示范的,Q.B.B.纯酥油是道地烹饪及许多传统菜肴的基础。用来烹调时,Q.B.B.纯酥油香味绝佳,且不产生油烟,溅出油花或烧焦。此外,这种纯净的黄油拥有最佳基本脂肪酸的优点,而没有氧化胆固醇,反式脂肪酸或氢化脂肪的弊病。 保证不含人工色素或香料。Q.B.B. 纯酥油同时也不受自由基的侵害,且不含盐和乳糖。

由于它的纯净,用Q.B.B. 纯酥油烹煮出来的食物可保有天然的风味,而不会太过油腻。Q.B.B.纯酥油也已获得 JAKIM MALAYSIA 食品认证 。
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